Tham khảo công thức chế biến món sườn xào chua ngọt hấp dẫn
Sườn xào chua ngọt không còn là món ăn xa lạ với mọi người. Nếu cuối tuần bạn chưa nghĩ ra món ngon để chiêu đãi cả nhà thì món sườn xào chua ngọt là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Tùy vùng miền mà món ăn này được biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau và có hương vị khác nhau. Từ một món ăn bình thường đến nay món sườn xào chua ngọt này đã trở nên quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Cách làm món ăn này không quá khó và không tốn nhiều thời gian. Hãy thử làm món ăn này theo công thức dưới đây của youpuve.com nhé!
Hướng dẫn cách làm sườn non xào chua ngọt
Nguyên liệu
- 500gr sườn non
- 1 quả cà chua to thái cau
- 1 thìa canh tương ớt
- 5 thìa nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
- 1 bát nước sôi để nguội
- Dầu ăn,tương cà, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt,rau mùi,…
Cách chế biến sườn xào chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo nước
- Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút
- Các gia vị gồm: tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô đập dập băm nhỏ.
Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt
- Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.
- Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
- Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Xào sườn chua ngọt
- Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi Đặt chảo lên bếp cùng với khoảng 3-4 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
- Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn ở bước 2 vào,đun sôi nhỏ lửa
- Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
- Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô.
Thưởng thức món ăn
Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt chuẩn miền Bắc thơm ngon; ăn với cơm nóng trong cái thời tiết se lạnh thì hấp dẫn vô cùng.
Một số cách chọn sườn ngon
- Khi chọn sườn heo, bạn cần lưu ý chọn sườn tươi, có màu hồng thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Ngoài ra, các bạn nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Những miếng sườn như vậy thì xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn không chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ. Dẻ sườn nhỏ được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo.
- Các bạn nên đi chợ sớm để chọn mua được sườn lợn tươi, ngon nhất. Hãy lựa chọn những nơi bán thịt mà bạn cảm thấy tin cậy, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi mua sườn về, phải bỏ ra khỏi túi và sơ chế ngay. Nếu không, các bạn phải rửa sạch, cho vào hộp kín hoặc túi zipper cất trong tủ lạnh để bảo quản thực phẩm lâu hơn.
- Ngoài ra, các bạn cũng cần lưu ý là nên chọn mua sườn (hay bất kỳ loại nguyên liệu tươi sống khác) cuối cùng sau khi đã mua xong các loại rau, củ, quả… để hạn chế thời gian cất sườn trong túi ni lông vì có thể làm sườn bị ôi và các chất độc hại trong túi có thể thấm vào thịt sườn.
- Khi nấu món sườn xào chua ngọt, kho, rán… các bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ. Có sụn là sườn non ăn rất ngon. Sườn làm các món ăn này các bạn nên chọn sườn thăn là ngon nhất.
- Khi nấu món canh, cháo, bún: nên chọn sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để cho khi ăn được mềm, thơm, béo.
