Lưu lại cách làm bánh flan đơn giản, giải nhiệt ngày hè
Khi lên danh sách các món ngon hay ăn vặt hàng ngày, bạn không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh flan không khó nhưng để có được một mẻ bánh hoàn hảo mà không bị tanh, bị bở thì không hề đơn giản. Sử dụng công thức đặc biệt dưới đây, bạn sẽ dễ dàng và thành công cho ra đời thành phẩm vượt mong đợi trong thời gian ngắn. Bánh flan hay còn gọi là caramel được làm bằng cách hấp chín nguyên liệu gồm trứng, sữa và nước caramel. Đây là món bánh có nguồn gốc từ Châu Âu nhưng hiện nay đã được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng.
Nguyên liệu cần có
- 13 quả trứng gà ta (dùng trừng gà ta vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn, nếu không có thì dùng trứng công nghiệp cũng không sao).
- 3 bịch sữa tươi không đường (tương đương 660 ml).
- Nửa chén sữa đặc.
- 5 muỗng canh đường.
- 2-3 gói cà phê sữa (hoặc nếu bạn thích nguyên chất pha cà phê bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn).
Làm phần caramel
- Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc. Nước sẽ thấm đều đường. Nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
- Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Tiến hành làm bánh
- Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh tan. Nhưng không đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g. Nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.
- Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi; khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
- Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí; giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn.
- Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Cách hấp bánh mà không cần nồi hấp
Có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hộp bánh trực tiếp vào nồi. Bạn đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ. Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh. Bánh chín, pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh Flan
- Khi làm bánh flan bạn nên tuân thủ đúng hướng dẫn trong công thức. Để món bánh thơm ngon, đạt chuẩn hương vị nhất.
- Vani ngoài công dụng tạo mùi thơm cho bánh còn làm giảm đi mùi tanh của trứng. Vì vậy bạn đừng bỏ quyên nguyên liệu này nhé.
- Khi hấp bánh flan bạn nên thỉnh thoảng lau nước đọng lại trên nắp xửng hấp để tránh nước rớt xuống bề mặt làm rỗ bánh.
- Nếu gặp tình trạng bánh rỗ mặt, tanh mùi trứng, bánh không mềm mịn hay các lỗi sai khác bạn hãy tham khảo thêm bài viết những lỗi sai khi làm bánh flan và cách khắc phục để biết cách xử lí nhé.
Vậy là chỉ trong vài bước đơn giản chúng ta đã hoàn thành được mẻ bánh flan thơm ngon, bánh flan sữa tươi hoàn thành bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Thưởng thức bánh flan có thể dùng lạnh hoặc pha một chút cà phê, đá xay rồi cho bánh vào thưởng thức đều rất hấp. Với cách làm bánh flan thơm ngon do youpuve.com chia sẻ ở trên bạn sẽ làm được những mẻ bánh hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình.
